Kundenbrief KW 26 / 2024

Zutaten

• 1 Gurke
• Salz
• 30g Walnüsse
• 200g Fenchel
• 1 Avocado
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Gurke in Stifte schneiden. Mit etwas Salz mischen und beiseite stellen.
2. Walnüsse hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Fenchel putzen und klein schneiden. Fenchelgrün hacken. Avocado schälen und Fruchtfleisch würfeln.
3. Erdnussbutter, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Knoblauch und Chiliflocken. Nach Belieben Wasser zufügen, wenn das Dressing zu dickflüssig ist. Mit etwas Salz und den restlichen Zutaten abschmecken.
4. Gurke, Fenchel, Avocado und Walnüsse in eine Schale füllen, mit Dressing übergießen und vermengen.

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 1 Aubergine
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Fenchelsamen
• 2 getrocknete Chilis
• 30g Butter
• 30g Mehl
• 300 ml Milch
• 80g getrocknete Tomaten
• 125g Mozzarella
• Salz & Pfeffer
• Lasagneplatten

Zubereitung

1. Fenchel und Aubergine in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einem Mörser Fenchelsamen und  Chilis zerstoßen. Tomaten und Mozzarella würfeln.
2. Ofen auf 180°C vorheizen. Fenchel und Auberginen mit Knoblauch portionsweise in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Fenchelsamen und Chili bestreuen.
3. Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen, Mehl zugeben, 2 Min. rühren. Langsam Milch unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. 3 Min. köcheln lassen, bis sie andickt.
4. 1/3 der Sauce in eine Auflaufform geben, Nudelplatten darüber legen, darauf die Hälfte des Gemüses sowie der getrockneten Tomaten und Mozzarella-Würfel und Sauce verteilen. Alles wiederholen und mit Sauce und restlichen Mozzarella-Stücken obenauf enden. Die Lasagne ca. 40 Min. goldbraun im Ofen backen.

Zutaten

• 2 Auberginen (ca. 500g)
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten
• ½ Bund Grillkräuter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das ÖL in einer Pfanne erhitzen und darin die Auberginenscheiben portionsweise beidseitig bei schwacher Hitze braten und auf eine Platte legen.
2. Das Auberginen-Öl zurück in die Pfanne geben, gepressten Knoblauch und Tomaten einrühren und aufkochen. Die Kräuter abzupfen, fein hacken und zur Hälfte in die Pfanne geben. Das Püree mit Pfeffer & Salz abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Auberginen darauf legen und  mit den restlichen  Kräutern bestreut  servieren.