Kundenbrief KW 05 / 2026

Liebe Kund*innen,

dem Januar wird manchmal nachgesagt, dass er sich lang, dunkel und etwas schwer anfühle. Noch sind auch die Tage recht kurz und so manche Nacht ist frostig-kalt. Vom sogenannten “Januar-Blues“ ist dann oftmals die Rede, der sich auch mal auf die Stimmung niederlegen kann. Vielleicht blinzelt Ihr bereits mit Vorfreude in Richtung Frühling? Genau jetzt kann Essen guttun, das nicht belastet, sondern belebt. Frisch, leicht und voll mit Vitaminen.

Ein richtiges Allround-Talent dafür ist der Chicorée. Gerade dann, wenn draußen wenig wächst, bringt er Frische auf den Teller. Seinen leicht bitteren Geschmack mag nicht jede*r – dabei ist dieser kein Zufall: Bitterstoffe regen Verdauung und Kreislauf an und helfen so dem Körper, nach der meist üppigen Küche zum Jahreswechsel wieder in Balance zu kommen.

Nicht nur die gesunden Inhaltsstoffe machen den Chicorée so besonders – auch die Art, wie er wächst und angebaut wird, ist nicht alltäglich und vielen gar nicht bekannt. Seine Geschichte beginnt draußen auf dem Feld, wo im Sommer kräftige Wurzeln wachsen. Gegessen wird davon aber noch nichts, denn das Besondere passiert erst später: Im Herbst werden die dicken Wurzeln von ihren Blättern befreit und geerntet, bevor sie im Dunkeln bei kühlen Temperaturen in Sand gesteckt und zum Austreiben gebracht werden. Denn ohne Licht bildet der Chicorée kein Grün, bleibt hell, zart und angenehm knackig. So erlebt unser Winterheld gewissermaßen zwei Leben – einmal als Wurzel und ein zweites Mal als köstliche Salatknospe. Erstaunlich, oder?

Kommt gut durch die letzten Januar-Tage,
Euer Team von LOTTA KAROTTA

Bei Bio-Brot beginnt Qualität schon auf dem Acker: Das Getreide wächst ohne chemisch-synthetische Pestizide – gut für Boden, Artenvielfalt und das Korn selbst. In konventionellen Backwaren steckt oft, was man nicht sieht: Backmittel, Enzymmischungen und Hilfsstoffe, die Teige schneller „funktionieren“ lassen sollen. Das macht sie zwar effizient, aber oft weniger bekömmlich und geschmacklich flacher. Ganz anders beim Backhaus aus Klein Lengden:
Die Bäckerei setzt auf traditionelles Handwerk, verzichtet auf chemische und künstliche Helfer und gönnt dem Teig lange Ruhezeiten. Resultat ist Brot, das aromatisch natürlich schmeckt und lange frisch bleibt. Aber auch der Kuchen und die süßen Backwaren sind oberlecker! Bei der Auswahl seiner Lieferant*innen hat Regionalität beim Backhaus oberste Priorität. Seit Jahrzehnten bestehen Lieferbeziehungen mit den gleichen regionalen Bio-Landwirten, das schafft Vertrauen und engen Kontakt. Ein Großteil ihres Getreides bekommen wie z.B. von dem Biolandhof Müller-Oelbke aus Etzenborn, also quasi von nebenan.

Bio-Brot ist für uns mehr als ein Lebensmittel – es ist gelebte Regionalität!