Kundenbrief KW 12 / 2025

Zutaten

• 1 Spitzkohl 
• 1 Zucchini 
• 1 Zwiebel, rot 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Chilischote 
• 1 Knolle Ingwer 
• getrockneter Basilikum 
• 200 g Nudeln 
• Pflanzenöl zum Braten 
• 1 TL Zimtpulver 
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver 
• 4 El Sojasauce 
• 100 ml Gemüsefond 
• 200 g Tomaten, gehackt, Dose 
• 1 TL Speisestärke 
• Salz & Pfeffer 

Zubereitung

1. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter und den Strunk auslösen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Zucchini abwaschen, mit einem Löffel entkernen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Chilischote abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Von der Ingwerknolle ca. 1 TL fein abreiben.
2. Nudeln nach Anleitung in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abschütten.
3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Zucchini hinzugeben. Zimtpulver, geräuchertes Paprikapulver und Ingwer hinzugeben.
4. Spitzkohl hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Sojasauce und Basilikum würzen. Mit Gemüsefond ablöschen. Gehackte Tomaten hinzugeben. Ca. 10 Min. auf kleiner Flamme leicht köcheln, dabei mehrmals alles wenden.
5. Speisestärke in ein kleines Glas mit Wasser geben und mit einer Gabel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Nun mit zum Spitzkohl geben und die Sauce damit andicken.
6. Die Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend servieren.

Zutaten

• 6-8 Tomaten
• 8 Chicoreestauden
• 80g Haselnüsse oder Mandeln
• 150 ml Gemüsebrühe
• Basilikum
• Saft einer halben Zitrone
• Honig
• Sojasauce
• Butter- oder Margarineflocken

Zubereitung

1. Die Tomaten vierteln und mit etwas Basilikum in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten und leicht abgekühlt pürieren.
2. Den Chicoree putzen, Wurzelende großzügig abschneiden, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Im Gemüsesieb über Salzwasser 10 Minuten dünsten.
3. Eine Auflaufform einfetten und die Chicorees hineinlegen. Die pürierten Tomaten mit etwas Honig, dem Zitronensaft und Sojasauce abschmecken und über den Chicoree geben. Die Haselnüsse mahlen und zusammen mit den Butterflöckchen auf dem Auflauf verteilen.
4. Bei 200° ca. 20 Minuten im Ofen backen.
5. Dazu passen Salat, Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

• 200g Rote Bete
• 350g Pastinaken
• 1 großer Apfel
• 2 Bananen
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Wasser
• 1 ½ Tassen herben Weißwein oder Apfelsaft
• Salz
• evtl. Curry

Zubereitung  

1. Die Rote Bete putzen, in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5cm) und im Olivenöl kurz anschmoren lassen. Mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt 10 Minuten sanft dünsten.
2. Die Pastinaken auch waschen und in ebenso kleine Würfel schneiden. Zu der Roten Bete in die Pfanne geben.
3. Weißwein oder Apfelsaft angießen und zugedeckt 10 Minuten leicht dünsten lassen. Mit Salz und evtl. Curry würzen.
4. Den Apfel mit Schale würfeln, die Banane in Scheiben schneiden und beides unter das Gemüse mischen. Noch 5 Minuten sachte garen – fertig!!!
5. Dazu passt gut Naturreis, Hirse oder Polenta mit saurer Sahne gereicht.