Butterkäse Cranberry Ingwer

Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Cranberry & Ingwer ist ein drei Wochen gereifter, foliengereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland-Milch. Die Kombination aus fruchtigen Cranberries und aromatischem Ingwer verleiht dem Käse ein ausgewogenes Geschmacksprofil aus milden, fruchtigen und leicht würzigen Noten.Die dezente Süße der Cranberries harmoniert mit der feinen Schärfe des Ingwers und ergänzt die milde Käsebasis, ohne sie zu überdecken. Dadurch eignet sich der Käse sowohl für das Frühstücks- und Snacksegment als auch für kreative Anwendungen in der Gastronomie.Milch & VerarbeitungFür den Aurora Gold Cranberry & Ingwer wird hochwertige Bioland-Milch verwendet. Die Bioland-Landwirtschaft steht für ökologisches Wirtschaften, hohe Anforderungen an Tierhaltung und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen.Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die Entwicklung des Geschmacks und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung.Anschließend reift der Käse unter Folie. Da keine Naturrinde ausgebildet wird, entsteht ein rindenloser Schnittkäse mit gleichmäßiger Oberfläche und besonders geringem Verschnitt. Die praktische 1,5-kg-Brotform wurde speziell für eine einfache Portionierung und das Schneiden gleichmäßiger Scheiben entwickelt.Da die Reifezeit lediglich drei Wochen beträgt, kann der Käse Laktose enthalten.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidehaltung können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bioland-Milch.Textur & KonsistenzDie Folienreifung verleiht dem Aurora Gold Cranberry & Ingwer eine geschmeidige, elastische und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und wird durch die eingearbeiteten Cranberries und Ingwerstücke optisch aufgelockert.Die handliche Brotform sowie die rindenlose Oberfläche ermöglichen eine effiziente Verarbeitung und die Herstellung gleichmäßiger Scheiben für Theke, Gastronomie und Catering.