Butterkäse Cranberry Ingwer

Der Aurora Gold Cranberry & Ingwer ist ein drei Wochen gereifter, foliengereifter Schnittkäse aus Bioland-Milch. Cranberries und Ingwer prägen sein Geschmacksprofil mit fruchtigen und würzigen Noten.  Die Cranberries bringen fruchtige Geschmacksnoten in den Käse ein. Der Ingwer ergänzt diese durch würzige und leicht scharfe Aromen. Die Zutaten werden mit der Käsemasse verarbeitet und sind im fertigen Käse sichtbar enthalten.  Der Käse eignet sich für den Verzehr auf Brot sowie für die Verwendung in kalten und warmen Gerichten. Milch & Verarbeitung Für den Aurora Gold Cranberry & Ingwer wird Bioland-Milch verwendet. Die Milch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes wirtschaften.  Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre ursprüngliche Zusammensetzung einschließlich des Fettgehalts erhalten.  Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt bereitet den Käse auf die anschließende Reifung vor.  Anschließend reift der Käse unter Folie. Dabei wird keine Naturrinde ausgebildet. Es entsteht ein rindenloser Schnittkäse mit gleichmäßiger Oberfläche. Die Brotform mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg eignet sich für das Portionieren und Schneiden von Scheiben.  Aufgrund der Reifezeit von drei Wochen kann der Käse Laktose enthalten. Saisonale Unterschiede Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Unterschiede in Fettgehalt, Geschmack und Farbe auftreten. Saisonale Veränderungen bei Fütterung und Weidehaltung können die Eigenschaften der Milch beeinflussen.  Dadurch können sich einzelne Chargen in Geschmack, Farbe und Textur unterscheiden. Textur & Konsistenz Die Folienreifung verleiht dem Aurora Gold Cranberry & Ingwer eine geschmeidige, elastische und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig weist eine cremige Struktur auf und enthält die eingearbeiteten Cranberry- und Ingwerstücke.  Die rindenlose Oberfläche und die Brotform ermöglichen das Schneiden gleichmäßiger Scheiben für Käsetheke, Gastronomie und Catering.