Liebe Kund*innen,

was macht eigentlich Bergkäse zu Bergkäse? Sind es die saftigen Almwiesen, die frische Bergluft oder die lange Reifezeit? So einfach ist es nicht. Denn hinter dem Begriff steckt eine lange Käsetradition, bei der die Herstellung und vor allem die Reifung eine wichtige Rolle spielen.

Ursprünglich war die Käseherstellung in den Bergregionen auch eine praktische Notwendigkeit. Die im Sommer auf den Almen anfallende Milch musste haltbar gemacht werden. So entwickelten sich kräftige, länger gereifte Käsespezialitäten, die sich gut lagern ließen.

Bis heute braucht guter Bergkäse vor allem eines: Zeit. Während dieser Zeit verändert sich seine Konsistenz und er entwickelt nach und nach sein charakteristisches Aroma. Je nach Milch, Herstellung und Reifezeit kann das Ergebnis ganz unterschiedlich ausfallen – von angenehm würzig bis richtig kräftig.

In der Küche ist Bergkäse vielseitig einsetzbar. Er schmeckt zu frischem Brot, passt aber ebenso gut zu Ofenkartoffeln, Gemüseaufläufen oder Käsespätzle. Gerade zu herbstlichem Gemüse wie Kürbis, Kartoffeln oder Kohl ist sein würziger Geschmack eine schöne Ergänzung. In unserem Sortiment findest du verschiedene Bergkäse und weitere Käsespezialitäten für die herzhafte Herbstküche.

Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Euer Team von LOTTA KAROTTA 🥕

Du hast für die Suppe nur einen halben Kürbis gebraucht? Kein Problem! Du kannst den angeschnittenen Kürbis gut abgedeckt – zum Beispiel mit einem Bienenwachstuch – im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Wenn du den Rest nicht gleich verarbeiten möchtest, kannst du ihn je nach Sorte auch schälen, würfeln und portionsweise einfrieren.

Oder wie wäre es mit Kürbispüree? Dafür garst du den Kürbis einfach weich, pürierst ihn und verwendest ihn für die nächste Suppe, Soße oder zum Backen. Du kannst das Püree auch portionsweise einfrieren.

So lässt sich auch aus dem letzten Stück noch etwas Leckeres machen.