Kundenbrief KW 30 / 2026

Zutaten

• 4 große Scheiben gutes Brot (Baguette oder Ciabatta)
• 300 g Tomaten
• 2 reife Nektarinen
• 1 Knoblauchzehe
• eine Handvoll Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder im Ofen knusprig rösten. Anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
2. Tomaten und Nektarinen in kleine Würfel schneiden. Basilikum grob zupfen und alles miteinander vermischen.
3. Mit Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Tomaten-Nektarinen-Mischung kurz vor dem Servieren auf das geröstete Brot geben.

Tipp:
Ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder etwas zerbröselter Feta als Topping passen wunderbar dazu.

Zutaten

• 300 g Buschbohnen
• 1 Gurke 
• 400 g Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)
• 3–4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Senf
• frischer Dill, Petersilie oder Basilikum
• optional: 150 g Feta

Zubereitung

1. Bohnen waschen, die Enden entfernen und in Salzwasser etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Gurke waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
3. Olivenöl mit Essig oder Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch verrühren.
4. Gurke, Tomaten, Buschbohnen und Zwiebeln mit dem Dressing vermischen. Die Kräuter hinzufügen und den Salat kurz durchziehen lassen.
5. Vor dem Servieren nach Wunsch Feta darüber bröseln oder mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp:
Für eine herzhaftere Variante können die gekochten Buschbohnen kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten werden. Dadurch bekommen sie zusätzliche Röstaromen und passen besonders gut zu den frischen Zutaten.

Zutaten

• 600 g bunte Bete
• 2 Äpfel
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Rosmarin gehackt

Für den Kräuterquark:

• 250 g Quark
• frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Dill)
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bete waschen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Rosmarin vermischen.
2. Die Bete auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C etwa 35–45 Minuten rösten, bis sie weich ist und leicht karamellisiert.
3. Äpfel in Spalten schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Bete geben. So bleiben sie leicht bissfest.
4. Quark mit gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die warme Bete mit den Apfelspalten und dem Kräuterquark anrichten.

Tipp:
Geröstete Nüsse oder ein wenig Feta passen ebenfalls wunderbar zu diesem Gericht.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
• Öl zum Braten

Für die Tomaten-Salsa:

• 300 g Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit gut ausdrücken – so werden die Puffer schön knusprig.
2. Zucchini mit Eiern, Mehl, fein gehacktem Knoblauch und Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Masse hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Tomaten und Zwiebel klein schneiden, mit Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und würzen.
5. Die warmen Zucchini-Puffer mit der frischen Tomaten-Salsa servieren.