Kundenbrief KW 27 / 2026

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 300 g Brokkoli
• 1 Apfel
• 2 Pfirsiche
• ½ Bund Schnittlauch
• 20 g Erdnüsse

Für das Dressing: 

• 1 Msp Curry
• 3 EL Apfelsaft
• 200 ml Rahm-, oder Naturjoghurt
• 2 EL Öl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und alles in feine Scheiben schneiden. 
2. Die Gurke fein würfeln und mit dem Brokkoli mischen.
3. Apfel und Pfirsiche würfeln und mit dem Gemüse vermengen.
4. Die Zutaten für das Dressing verrühren, abschmecken und über den Salat geben.
5. Schnittlauch fein schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides über den Salat streuen.

Zutaten

• 400 g Mangold
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, danach in einem Schälchen beiseite stellen.
2. Den Knoblauch pressen und in reichlich Öl bei mittlerer Hitze andünsten. 
3. Den Mangold klein schneiden und zum Knoblauch geben. So lange braten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist (2-4 Min.). Mit Sojasauce ablöschen und den gerösteten Sesam dazu geben.

Dazu passen Nudeln oder Reis. 

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 5 Aprikosen
• 30 g getrocknete Tomate in Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Mozzarella
• 30 g Mandeln
• 3 EL heller Balsamico
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
3. Aprikosen klein schneiden und mitbraten, bis der Fenchel bissfest gegart ist.
4. Tomaten in Streifen schneiden, Mandeln hacken und dazugeben, mit Essig ablöschen.
5. Den Käse klein machen und darüber verteilen.