Kundenbrief KW 26 / 2026

Zutaten

• 2 handvoll geputze Erdbeeren
• 5 Stiele Basilikum
• 100 g Zucker
• 2 EL Limettensaft
• 600 ml Wasser
• Eis

Zubereitung

1. Erdbeeren, Basilikum und Zucker zusammen mit 600 ml Wasser in einen Blender geben und pürieren. Sollte das Getränk für deinen Geschmack zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser hinzugeben.
2. Limettensaft hinzufügen und auf Eis servieren.

Tipp: Kann auch gut mit Buttermilch zubereitet werden, für mehr säuerliche Frische. 

Rezept aus "Alkoholfrei – Nicole Klauss"

Zutaten

• 500 g Spitzkohl
• 300 g Joghurt
• 4 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Currypulver
• etwas Zucker
• 1 Apfel
• 1 Nektarine
• 50 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Apfel und Nektarine ebenfalls in feine Spalten schneiden.
2. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker mischen und abschmecken.
3. Spitzkohl und Obst mischen. Joghurtdressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Mit den gehackten Nusskernen bestreut servieren.

Dazu passt besonders gut die nachfolgende Tomaten-Quiche:

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Weizenvollkornmehl
• ½ TL Salz
• 125 g Butter
• 3-4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 2 Kartoffeln, geschält und fein geraspelt
• 1 Lauchzwiebel, zerkleinert
• 1 Zweig Salbeiblätter, gehackt
• 400 g Tomaten
• 150 g Schlagsahne
• 200 g Naturjoghurt
• 100 g geriebenen Käse (Emmentaler, Gruyère oder anderen Bergkäse)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Butter und kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) oder Quicheform damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine Stunde kühl stellen.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut platzt dann auf und man kann sie prima abziehen. Die gepellten Tomaten dann würfeln.
3. Kartoffeln, Salbei und Lauchzwiebel mit Joghurt, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung auf den Boden streichen. Tomaten darauf verteilen, das Ganze salzen und pfeffern.
4. Bei 200°C ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene im Ofen backen bis die Kruste leicht bräunlich wird.

Dazu passt ein schöner Sommersalat mit einem kühlen Getränk.

Tipp: Der Teig kann auch gut vorbereitet werden und länger kühl stehen. Die Quiche schmeckt heiß und auch abgekühlt bereichert sie jedes Buffet.