Kundenbrief KW 14 / 2026

Zutaten

• 200g Kartoffeln
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• ½ TL Salz
• 1 Prise Kala Namak
• 1 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Räuchertofu
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser für ca. 20 Min. kochen. Anschließend ein Dressing aus Essig, Öl, Ahornsirup, Senf, Salz und etwas Kala Namak anrühren.
2. Das Radieschengrün klein und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel ebenfalls fein schneiden. Alle Zutaten in der Schüssel mit dem Salatdressing unterheben.
3. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl die Tofuwürfel knusprig braten. Die Tofuwürfel zum Salat geben und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL grüne Currypaste Green Thai von Sanchon
• 1 Süßkartoffel
• 500 g Zucchini
• 200 g Möhre
• 400 ml Kokosmilch
• Erdnüsse

Zubereitung  

1. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel zuschneiden.
2. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. In einer großen Pfanne die Currypaste mit dem Knoblauch erhitzen, bis es zu duften beginnt. Die Süßkartoffel in die Pfanne geben und etwa 5 min. mit dünsten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben. Nun die Zucchini und Möhren zugeben.
4. Alles etwa 10 – 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln, bis alles Gemüse gar und noch knackig ist. Mit den Erdnüssen garnieren.

Dazu passt besonders gut Reis, Quinoa oder Bulgur.

Zutaten

• 2 Avocados
• Pfeffer, Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• ½ Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
3. Das Avocado-Püree mit dem Zitronensaft, den Zwiebeln und fast dem gesamten Schnittlauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Schnittlauch garnieren.

Lecker zu Nachos, als Grillbeilage oder zum Osterbrunch!