Kundenbrief KW 07 / 2026

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 3 Blutorangen
• 1 rote Zwiebel
• handvoll frische Minzblätter
• handvoll frische Petersilie glatt
• 3 EL Pinienkerne
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2-3 EL Ahornsirup
• 5 EL Olivenöl & zum Servieren
• 4 EL Apfelessig
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fenchelknollen in Scheiben schneiden oder reiben. Blutorangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie & Minze waschen, abzupfen und klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und zum Abkühlen auf einem großen Teller verteilen.
2. In einer kleinen Schüssel Senf, Ahornsirup, Salz, Olivenöl und Apfelessig vermengen. Gut rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Süße oder Säure).
3. Die Fenchel- und Blutorangenscheiben, gehackten Kräuter, die Hälfte der Pinienkerne sowie die Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
4. Den Salat auf Tellern anrichten und die restlichen Pinienkerne darüber streuen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack toppen.

Quelle: Shibas Kitchen

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 200 g rote Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin oder 
  1,5 TL getrockneter
• 1 Packung Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig 
• Salz & Pfeffer 

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis waschen und vierteln. Kerne und Fasern entfernen. Nun den Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.
2. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 
3. Honig und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen, Kürbis, Zwiebeln und Rosmarin-Nadeln oder getrockneten Rosmarin hinzugeben und gut vermengen. Salzen und pfeffern und nochmals gut vermengen.
4. Das Gemüse flach auf einem Backblech oder in einer Auflaufform ausbreiten. 
5. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Feta über dem Kürbis zerbröseln und weitere 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Kürbis-Stücke. Der Kürbis sollte weich sein, der Feta darf leicht angebräunt sein.

Der Ofen-Kürbis funktioniert als Hauptgericht, ist aber auch eine wunderbare Beilage zu Couscous, Bulgur, Reis und Nudeln, oder zu gebratener Hähnchenbrust. Außerdem schmeckt er zu einem frischen Salat oder gerösteten Ciabatta-Scheiben.

Es fehlen noch Zutaten? Dann bestell doch einfach direkt unsere passende > Rezeptkiste.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Goldball-Rübchen
• Butter
• Salz & Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• 250 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• 2 Eigelb
• 100 g Emmentaler

Zubereitung  

1. Kartoffeln und Goldball-Rübchen waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten und Kartoffel und Rübchenscheiben abwechselnd schuppenartig einlegen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Kümmel darüber verteilen, die Brühe über das Gratin gießen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten bei 220°C überbacken.
5. Sahne und Eigelb verquirlen und über das Gratin gießen. Den Emmentaler darüber streuen und weiter etwa 12 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.