Kundenbrief KW 21 / 2025

Zutaten

• 2-3 Kohlrabis
• ¼  Gurke
• Kürbiskerne oder gehackte Kräuter zum Garnieren

Dressing:

• 250 g Joghurt
• 3 EL Sauerrahm
• 2 EL Öl
• 3 EL Zitronensaft,
• Pfeffer & Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
• frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Dijonsenf
• 2 EL Wasser
• nach Belieben auch ein Schuss Sojasoße

Zubereitung

1. Die Kohlrabis schälen und grob raspeln. Die Gurke fein würfeln oder ebenfalls raspeln.
2. Alle Dressing-Zutaten verrühren und pikant abschmecken.
3. Die Kohlrabi- und Gurkenrapsel gut mit dem Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Mit Kürbiskernen oder gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten

• 200 g Zucchini
• 200 g rote Paprika
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Stiel Thymian
• 60g Schafskäse

Zubereitung  

1. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse und Knoblauch im heißen Öl anbraten und in der geschlossenen Pfanne ca. 8 Min. garen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian von den Stielen zupfen. Thymian und zerbröckelten Käse kurz vor dem Servieren über die Pfanne streuen.

Dazu passen gekochte Salzkartoffeln oder Bulgur.

Zutaten

Kokos-Curry-Sud

• 2-3 EL Currypaste von Sanchon
• 800 ml Kokosmilch
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Limette
• 1 Stängel Zitronengras (optinal)
• 1 TL Salz
• 1 EL Ahornsirup

Gemüse

• 1 mittelgroßer Brokkoli
• 2 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 2 kleine Zucchini
• 200g Zuckerschoten
• 3 EL Sonnenblumen- oder Sesamöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz

Topping

• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 TL Sesam

Zubereitung

1. Die Currypaste in einem großen Topf langsam anschwitzen, bis es duftet. Mit der Kokosmilch ablöschen und gut mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce offen bei schwacher Hitze 15 Minuten sämig einköcheln lassen. Nach Wunsch Ingwer,  und/oder Zitronengras hinzufügen, ziehen lassen und später entfernen. Außerdem ein paar Spritzer Limettensaft zugeben.
2. Das Gemüse waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten in grobe Streifen, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. Die eine Hälfte der Zuckerschoten für das warme Gericht bereitlegen, die andere Hälfte für das Topping in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.
3. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zuerst Brokkoliröschen und-Stiel, Paprika sowie Aubergine darin rundherum braten, sodass sie ein wenig Farbe annehmen. Etwas Gemüsebrühe angießen, salzen, den Deckel halb auflegen und das Gemüse 6-8 Minuten dünsten, dabei die Brühe einköcheln lassen. 
4. Zucchini sowie Zuckerschoten zugeben, nochmals etwas salzen und alles weiter 3-4 Minuten offen garen, zwischendurch umrühren.
5. Den Kokos-Curry-Sud mit Salz und Ahornsirup kräftig abschmecken. Das Gemüse zugeben und kurz zusammen erwärmen.
6. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Das Curry mit Frühlingszwiebeln, Zuckerschotenstreifen sowie Sesam bestreut servieren.

Aus dem Gemüsekisten-Kochbuch