Kundenbrief KW 02 / 2025

Zutaten

• 300 g Grünkohl, grob gehackt
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel ca. 5 Minuten darin anbraten, bis sie weich ist.
2. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
3. Die Tomatenwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
4. Die Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Grünkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl zusammenfällt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

• 1 EL Öl zum Anbraten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 1 Butternutkürbis, gewürfelt
• 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
• 200-250 g Champignons, geviertelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Glas Kichererbsen vom Hofgut Klein Schneen
• 400 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung  

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
2. Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und kurz anbraten, bis die Gewürze duften.
3. Butternutkürbis, Süßkartoffeln und Champignons hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

• 500 g Möhren
• 2 Äpfel
• 1 Orange
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Leinöl
• 30 g Datteln, alternativ 2 EL Dattelsirup
• 30 g Walnüsse

Zubereitung

1.  Die Möhren und Äpfel grob raspeln und in einer Salatschale vermengen.
2. Datteln klein hacken. Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit dem Leinöl und den Datteln unter den Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
3. Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und als Topping über den Salat geben