Kundenbrief KW 35 / 2024

Zutaten

• 2 frische Zuckermaiskolben
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Estragon, Dill
• 1 Zitrone (Schale & Saft)
• 50g weiche Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Blätter der Kolben behutsam nach unten schlagen, nicht abtrennen. Die Fäden entfernen und die Kolben waschen und trocknen.
2. Knoblauch schälen, die Kräuter abzupfen, beides fein hacken und der Butter vermischen. Die Butter nun mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwei Drittel der Kräuterbutter auf den Maiskolben verteilen. Nun die Maisblätter wieder um die Kolben legen und ggf. oben mit Küchengarn fixieren.
4. Die Kolben in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 20 Min. backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Danach die Kolben aus dem Ofen nehmen, die Blätter wieder nach hinten schlagen. Die Kolben final in einer heißen Pfanne ohne Fett von allen Seiten scharf anbraten oder kurz auf den Grill legen.
5. Vor dem Servieren die restliche Kräuterbutter auf den Maiskolben verteilen.

Quelle: Krautkopf von Yannik Schon & Susann Probst

Zutaten

• 400g Mangold
• 125 ml Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3 Stängel Oregano
• 2-3 Strauchtomaten
• 120g grüne Oliven
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten würfeln. Die Oliven entsteinen und halbieren.
2. Mangoldstiele und Blätter separat in breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1 TL heißem Öl zunächst die Stiele und nach 4 Min. auch die Blätter unter Wenden bei mittlerer Hitze kurz garen. Wenn die Blätter zusammenfallen, alles in eine Schale geben und zugedeckt beiseitestellen.
3. In der Pfanne nun 90 ml Öl erhitzen und darin Knoblauch, Zwiebel, 1 TL Abrieb der Zitronenschale und Oreganoblätter ca. 12 Min. sanft dünsten. Die Tomaten, Salz & Pfeffer hinzugeben und nach 2-3 Min. Mangold, Oliven und 1 EL Zitronensaft unterrühren. Nun die Pfanne vom Herd nehmen, 5 Min. ziehen lassen. 
4. Das Gericht lässt sich sehr gut mehrere Stunden im Voraus zubereiten. Dazu schmeckt knuspriges Brot und auch ein Klecks Joghurt.

Zutaten

• 500g Auberginen
• 300g Rote Paprika
• 6 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 400 ml Tomatenpolpa
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund mediterrane Kräuter
• 1 TL Harissa Gewürz
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung

1. Die Auberginen halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Mit 5 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer marinieren und für 35 Min. bei 200°C im Ofen garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Tomaten und Paprika grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Tomaten und Paprika zugeben und mitdünsten. Tomatenpolpa und gehackte Gewürze unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Harissa würzen und rund 30 Min. köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit 300g Pasta nach Anleitung in Salzwasser garen. Final die Auberginen unter die Tomatensauce rühren und zusammen mit den Nudeln und reichlich geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Noch sind die Tage herrlich warm und laden ein für gesellige Runden im Garten, am See oder auf dem Balkon - Hauptsache draußen! Dazu dürfen leckere Getränke nicht fehlen, bitte gut gekühlt!

Besonders beliebt sind bei uns die WIZ-Limos von Schinkels Brauhaus aus Witzenhausen. Sie sind fruchtig, superlecker und auch noch regional, besser geht es nicht. Die WIZ-Limos gibt es in den Sorten Zitrone, Orange und Kirsche. Um alle Sorten zu probieren, empfehlen wir euch die Mix-Kiste mit 3x4 Flaschen. 

In unserer Rubrik > Regional Spezial findet Ihr alle WIZ-Limos, Schinkels Bier und weitere Besonderheiten aus der Region.