Kundenbrief KW 34 / 2024

Zutaten

• 100g rote Linsen, z.B. regional vom Hofgut Klein Schneen
• 2 Kohrabi
• 8 Minzblätter
• 8 EL Naturjoghurt
• 2 EL Olivenöl
• Kreuzkümmel (gemahlen)
• Koriander (gemahlen)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen nach Anleitung kochen. Die Kohlrabi schälen und raspeln, die Minzblätter hacken.
2. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.
3. Linsen und Kohlrabi hinzufügen, umrühren, fertig.

Zutaten

• 150g Rucola
• 1 Charentais Melone
• 50g Parmesan am Stück
• 3 Esslöffel Balsamicoessig
• Salz
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• 6 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Den Rucola waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Grösse der Blätter evtl. in breite Streifen schneiden.
2. Die Melone entkernen. Das Fleisch in gut 2 cm breite Schnitze schneiden, diese aus der Schale, dann in Dreiecke schneiden.
3. Den Parmesan mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
4. Balsamico, Salz, wenig Pfeffer und Olivenöl verrühren. 
5. Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola mit der Sauce mischen und in Suppentellern anrichten. Die Melonenstücke und den Käse darüber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Zutaten

• 600g Zucchini
• 250g Tomaten
• ½ Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum)
• 250g Mehl
• 125g Margarine
• 2 Eier
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer und Salz
• 100g Mozzarella

Zubereitung

1. Aus Mehl, Margarine, 1 TL Salz und etwas Wasser einen Mürbeteig kneten und eine gefettete Quicheform damit auslegen.
2. Für den Belag die Zucchini in dünne Scheiben hobeln. In einem großen Topf 2 Liter Wasser und 2 EL Salz die Zucchini für 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zum Abkühlen und Trocknen auf einem Geschirrtuch ausbreiten.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella reiben. Dann die Hälfte des Käses auf dem Teig verteilen. Darüber zuerst die Zucchini-Scheiben und darauf die Tomaten legen.
4. Die Eier mit Crème fraîche, Pfeffer, Salz, Knoblauch und den Kräutern pürieren.
5. Die Eimasse über das Gemüse geben, darüber den restlichen Käse streuen und dann für 40 Min. bei 180°C in den Ofen geben.

Johannes Müller vom Biolandhof Müller-Oelbke aus Etzenborn erntet nun auch wieder frische Möhren und Kartoffeln für Eure Ökokiste.

Mittelpunkt unserer Arbeit bilden immer wieder die zahlreichen Erzeuger*innen aus der Region, mit denen wir zum Teil schon seit vielen Jahren partnerschaftlich zusammenarbeiten. 
Mehr Nähe zu den Erzeuger*innen bedeutet mehr Frische und Geschmack durch kürzere Transportwege und Lagerzeiten. Kleinere regionale Betriebsstrukturen bedeuten auch mehr Fokus auf Qualität statt auf Masse.
Wir sind immer wieder begeistert, welche Schätze in unserer Region schlummern, was für eine große Vielfalt es gibt und wie viel Liebe zum Detail die Betriebe in ihre Arbeit und Produkte stecken.

Überzeuge Dich selbst, was unsere Region zu bieten hat und stöbere durch Gemüse & Obst, Honig, Milchprodukte, Mehle, Säfte, Essig und einiges mehr: