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Spitzkohl-Curry mit Erdnüssen
Schonmal Spitzkohl im Curry ausprobiert? Die Rezeptidee stammt von Ökokisten-Kundin Marianne W. aus Lahnstein.
Info: Um deine gekauften Rezepte zu finden, logg dich im Shop ein und klicke oben rechts auf das Herz. Dort findest du unter „Gekaufte Rezepte“ alle deine bisher bestellten Rezepte – inklusive Anleitung.
Info: Um deine gekauften Rezepte zu finden, logg dich im Shop ein und klicke oben rechts auf das Herz. Dort findest du unter „Gekaufte Rezepte“ alle deine bisher bestellten Rezepte – inklusive Anleitung.
- Stange Porree
- Weiß- oder Spitzkohl
- Karotten mittelgroß
- Cashewnüsse
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen
- Limette (Saft + Schale)
- Koriander
- Agavendicksaft
- Pfeffer
- Currypulver
- Ingwer (kleines Stück)
- Öl
- Salz
Zubereitung
Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Kohl abwaschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Porree hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Erdnüsse hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Porree hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Erdnüsse hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
Pro Portion:
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Spitzkohl-Curry mit Erdnüssen
Schonmal Spitzkohl im Curry ausprobiert? Die Rezeptidee stammt von Ökokisten-Kundin Marianne W. aus Lahnstein.
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- Stange Porree
- Weiß- oder Spitzkohl
- Karotten mittelgroß
- Cashewnüsse
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen
- Limette (Saft + Schale)
- Koriander
- Agavendicksaft
- Pfeffer
- Currypulver
- Ingwer (kleines Stück)
- Öl
- Salz
Zubereitung
Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Kohl abwaschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Porree hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Erdnüsse hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, ein circa 3 cm großes Stück Ingwer (geschält und klein gehackt), Limettenschale und Knoblauch kurz anrösten. Currypulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
Porree hineingeben und kurz anbraten, dann Karottenscheiben und Kohlstreifen bei größerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht glasig wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
Erdnüsse hinzugeben und je nach Geschmack gehackte Korianderblätter darüber streuen.
Fertig – dazu schmeckt am besten Reis.