Liebe Kund*innen,

die meisten kennen Grünkohl als deftigen Winterklassiker. Sein Verwandter, der Schwarzkohl, ist dagegen weit weniger bekannt. Dabei unterscheiden sich die beiden nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack.

Grünkohl hat typischerweise krause, kräftig grüne Blätter und einen herzhaften, leicht herben Geschmack. Schwarzkohl fällt dagegen durch seine langen, schmalen, dunkelgrünen Blätter auf. Er wird auch Palmkohl oder Cavolo Nero genannt und ist vor allem aus der italienischen Küche bekannt. Geschmacklich ist er meist etwas milder und feiner als Grünkohl.

Beide Kohlsorten haben jetzt im Herbst Saison und sind in der Küche erstaunlich vielseitig. Grünkohl schmeckt nicht nur klassisch geschmort, sondern auch in Suppen, Aufläufen oder als knusprige Kohlchips aus dem Ofen. Schwarzkohl wiederum eignet sich hervorragend für Pasta, Risotto oder Gemüsepfannen. Einfach die festen Blattrippen entfernen, die Blätter klein schneiden und nach Lust und Laune weiterverarbeiten!

Übrigens: Grünkohl muss nicht zwingend Frost ausgesetzt sein, um gut zu schmecken. Zwar können kühle Temperaturen seinen Geschmack milder machen, doch viele neuere Sorten sind auch ohne Frost schon angenehm aromatisch. So wie unserer. 😊

Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Euer Team von LOTTA KAROTTA 🥕

Die Tage werden kühler, die Gummistiefel matschiger und auch das Bild auf den Feldern verändert sich allmählich. Doch in unserer Gärtnerei gibt es noch immer jede Menge zu ernten.

Neben verschiedenen Kohlsorten stehen Spinat, Fenchel, Kohlrabi, frische Kräuter, Porree und knackige Salate auf dem Ernteplan. Dazu kommen verschiedene Kürbisse. Was tatsächlich geerntet werden kann, hängt natürlich auch vom Wetter ab.

Während nach und nach die letzten Herbstkulturen von den Feldern geerntet werden, geht es in den Folientunneln weiter: Hier wächst bereits der Feldsalat für die kommenden Wintermonate heran. Außerdem steht die Pflege der Böden auf dem Programm, damit im nächsten Jahr wieder reichlich frisches Gemüse wachsen kann.