Kundenbrief KW 31 / 2026

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig
• Öl für die Form
• 150 g Schmand
• 75 g Parmesan
• 2-3 Prisen Salz
• 1 Msp. Paprikapulver edelsüß
• 1 Msp. Baharat-Gewürzmischung (oder Garam Masala)
• 400 g kleine Tomaten
• 2 rote Pflaumen
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Tarteform (24 cm Durchmesser) mit etwas Öl leicht einfetten.
2. Den Blätterteig in die Form legen und die überstehenden Ränder abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Für die Creme den Schmand und Parmesan in einer Schale zu einer festen Masse verrühren. Mit Salz, Paprikapulver und Baharatgewürz abschmecken. Die Creme dünn auf dem Blätterteigboden verstreichen.
4. Die Tomaten und Pflaumen waschen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf der Käsecreme verteilen. Die Pflaumen entsteinen, in dünne Spalten schneiden und zwischen die Tomaten setzen.
5. Die Rosmarinnadeln waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken und ebenfalls auf der Tarte verteilen. Das Eigelb in einer Schale verquirlen und den frei liegenden Teigrand damit einpinseln.
6. Die Tomatentarte im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Warm oder lauwarm servieren.

Aus dem Gemüsekisten-Kochbuch

Zutaten

• 250 g Hirse
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 750 g Porree
• 2 EL Öl
• 100 g Emmentaler
• je 1/2 TL Sojasauce und Currypulver

Für den Guss:

• 2 Eier
• 150 g Sahne
• Salz und feffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Die Hirse mit der Brühe aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
2. Währenddessen den Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und in dem Öl anbraten. 100ml Wasser angießen. Das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Den Käse reiben. Eine Auflaufform fetten. Den Backofen auf ca. 200° vorheizen.
4. Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren und pikant abschmecken.
5. Die Hirse mit der Sojasauce und dem Curry würzen und zusammen mit dem Lauch in die Auflaufform schichten. Den Guss darübergießen. Das Gratin mit Käse bestreuen und ca. 180° in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

• 400 g Zucchini
• 150 g kleine Cocktailtomaten
• 150 g Feta-Käse
• ½ Bund Schnittlauch
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico
• 2 TL Dattelsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und die Tomaten vierteln.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini braten, bis sie braune Farbe bekommen. Darauf achten, dass die Scheiben sich nicht überlappen. Die Zucchini mit Salz & Pfeffer würzen und zum Auskühlen in eine Schale geben.
3. Den Fetakäse würfeln, Schnittlauch hacken und alles zusammen mit den Tomaten zur Zucchini geben.
4. Für das Dressing den Essig mit 1-2 Esslöffel Öl und dem Dattelsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Am Besten mit frischem Baguette oder Brot servieren.