Liebe Kund*innen,
was macht eigentlich Bergkäse zu Bergkäse? Sind es die saftigen Almwiesen, die frische Bergluft oder die lange Reifezeit? Hinter dem Begriff steckt eine lange Käsetradition, bei der die Herstellung und vor allem die Reifung eine wichtige Rolle spielen.
Ursprünglich war die Käseherstellung in den Bergregionen auch eine praktische Notwendigkeit. Die im Sommer auf den Almen anfallende Milch musste haltbar gemacht werden. So entwickelten sich kräftige, länger gereifte Käsespezialitäten, die sich gut lagern ließen.
Bis heute braucht guter Bergkäse vor allem eines: Zeit. Während dieser Zeit verändert sich seine Konsistenz und er entwickelt nach und nach sein charakteristisches Aroma.
In der Küche ist Bergkäse vielseitig einsetzbar. Er passt zu frischem Brot, aber auch zu Ofenkartoffeln oder Gemüseaufläufen. Gerade zu herbstlichem Gemüse wie Kürbis, Kartoffeln oder Kohl ist sein würziger Geschmack eine schöne Ergänzung. In unserem Sortiment findest du verschiedene Bergkäse und weitere Käsespezialitäten für die herzhafte Herbstküche.
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Euer Team von LOTTA KAROTTA 🥕
