Liebe Kund*innen,
die meisten kennen Grünkohl als deftigen Winterklassiker. Sein Verwandter, der Schwarzkohl, ist dagegen weit weniger bekannt. Dabei unterscheiden sich die beiden nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack.
Grünkohl hat typischerweise krause, kräftig grüne Blätter und einen herzhaften, leicht herben Geschmack. Schwarzkohl fällt dagegen durch seine langen, schmalen, dunkelgrünen Blätter auf. Er wird auch Palmkohl oder Cavolo Nero genannt und ist vor allem aus der italienischen Küche bekannt. Geschmacklich ist er meist etwas milder und feiner als Grünkohl.
Beide Kohlsorten haben jetzt im Herbst Saison und sind in der Küche erstaunlich vielseitig. Grünkohl schmeckt nicht nur klassisch geschmort, sondern auch in Suppen, Aufläufen oder als knusprige Kohlchips aus dem Ofen. Schwarzkohl wiederum eignet sich hervorragend für Pasta, Risotto oder Gemüsepfannen. Einfach die festen Blattrippen entfernen, die Blätter klein schneiden und nach Lust und Laune weiterverarbeiten!
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Euer Team von LOTTA KAROTTA 🥕
