Mangoldlasagne
Zutaten für 3 Personen:
700g Mangold
1Bd Petersilie
150g Frischkäse
125g Tomatenmark
2 El Mehl
etwas Milch
2 Knoblauchzehen
1x250g Lasagneblätter (ca 5 Stück)
Zubereitung:
Mangold waschen und auf Nudelgröße schneiden. In etwas Salzwasser zugedeckt dünsten,bis die Blätter zusammengefallen sind. Wasser gut abgießen. Frischkäse, gehackte Peterle, Tomatenmark, Mehl & die Milch vermengen. Die kleingeschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Nudeln kurz vorkochen (siehe Packungsangabe) und schichtweise mit dem Mangold und der Petersilienmasse in eine geölte, feuerfeste Auflaufform geben.Die unterste Schicht sollten Nudeln, die letzte Petersilienmasse sein. Bei 180° im Ofen 20 Minuten backen.
Variante mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten:
150g Schwarzwälder Schinken
400g Lasagneblätter
500g Mangold
150g Mozzarella
3 EL Butter
Muskatnuß & Pfeffer
Für die Bechamelsauce:
4 EL Butter
5 EL Mehl
0,5l Milch
0,4l Sahne
3 EL Butter
100g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Mangold wie oben zubereiten. Schinken in Streifen schneiden und Mozzarella würfeln. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hineinrühren, Milch & Sahne hinzugießen und mit Schneebesen zu einer dickflüssigen Sauce rühren. Bei milder Hitze und ständigem Rühren 3 Minuten köcheln. Mit reichlich Muskat ,Salz & Pfeffer abschmecken. Backofen auf 160° vorheizen. In eine gebutterte Form eine Lage Bechamelsauce, eine Nudeln, eine Mangold, darüber etwas Olivenöl und eine Lage Schinken- u. Käsewürfel. So weiterschichten; die oberste Schicht sollte Bechamelsauce und Mozzarellawürfel sein. Die restliche Butter auslassen und darüberträufeln. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160° überbacken.