Thymian- Info
... in der Küche:
Er ist eines der wichtigsten Küchenkräuter. Außer zu Süßem und Salaten paßt er zu fast allem. Weil sich sein kräftig-würziger Geschmack besonders bei hohen Temperaturen gut entwickelt, das Kraut am besten immer mitgaren und die Zweige kurz vor dem Servieren entfernen. Übrigens, getrockneter Thymian besitzt die dreifache Würzkraft von frischem.
Sehr gut harmoniert sein Aroma mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini. Fettes Fleisch, Bratkartoffeln und Hülsenfrüchte werden mit dem Kraut bekömmlicher. Aber ein Zweiglein kann durchaus auch bei leichteren Speisen wie Wildterrinen, Pasteten, Marinaden, Geflügel, Suppen, Fisch oder Gemüse wertvoll sein.
Frischen Thymian können Sie von den Stengeln rebeln und im verschlossenen Glas dunkel lagern.
... für die Gesundheit:
Dem hohen Gehalt an Thymol, ein ätherisches Öl, ist es zu verdanken, daß Thymian einen so guten Ruf als Heilpflanze hat. Die Blätter, als stimulierender Tee aufgebrüht, kräftigen das Nerven- und Kreislaufsystem und wirken bei allen Störungen der Atmungsorgane krampf- und schleimlösend. Weil "Thymiankampfer" Infektionskeime zerstören kann sowie antibakteriell wirkt, empfiehlt sich ein Aufguß bei Magen-Darmentzündungen sowie Nieren- und Blasenschwäche.
Pilze-Paprika-Thymian Pfanne
Zutaten:1 große Zwiebel, 125g Steinchampignons, 250g Paprika grün/rot, 3-4 Thymianzweige, 125g Sahne, Salz- Pfeffer- Knoblauch noch Bedarf
Zubereitung:
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Oel anbraten. Die Haut der Champignons evtl entfernen, Champignons in Scheiben schneiden und mit den ebenfalls gewaschenen und gewürfelten grünen Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, evtl noch Wasser oder Oel zugeben. Thymianzweige ganz oder vom Zweig abgestreifte Blätter zugeben. Mit Knoblauch , Pfeffer und Salz würzen. Nun ca. 15 Min garen lassen. Zuletzt die Sahne zugeben, unterrühren und noch mal mindest. 10 Min köcheln lassen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder Nudeln und natürlich Salat in jeglicher Form.